体調快復に効果てきめん!
風邪予防
風邪をひきやすい人は、気虚、つまりエネルギー不足の人と考えます。免疫力を高める食事をして、うがいなどで予防します。それでも風邪をひいてしまったときは、お粥、スープなど温かくて、消化がよい食事をします。脂っこいものは、負担になるので控えましょう。
(1)髪菜(はっさい)…砂漠地帯に生息している水ごけを乾燥させたもの。
(熱を下げ、痰をきり、利尿作用、抗ウイルス作用などの効果がある。)
(2)白きくらげ…シロキクラゲ科のきのこ。
(滋養強壮作用があり、のどや胸部の痛み、整腸作用、便秘、美肌に効果的。)
(3)豆鼓(とうち)…納豆の類。
(健胃、整腸作用、発汗、解熱、解毒作用があり、風邪の初期にも用いられる。)
(1)髪菜…砂漠地帯に生息している水ごけを乾燥させたもの。
(熱を下げ、痰をきり、利尿作用、抗ウイルス作用などの効果がある。)
★風邪のときの粥
＜材料２人分＞
・髪菜…３ｇ
・米…１カップ
・山芋…８０ｇ
・梅干…１個
・だし汁…１カップ
・塩…小さじ１
＜作り方＞
髪菜は水につけてもどす。
米は１時間前に洗ってザルにあげる。
山芋は皮をむき、薄く半月切りにする。
鍋にだし汁、米、髪菜を入れ、煮立つまで強火、あと弱火で１５分煮る。
次に山芋、塩を加え、さらに１０分煮、小さく果肉をちぎった梅干を加え火を止める。
(2)白きくらげ…シロキクラゲ科のきのこ。
(滋養強壮作用があり、のどや胸部の痛み、整腸作用、便秘、美肌に効果的。)
★大根と白きくらげのかき玉汁
＜材料４人分＞
・白きくらげ…４ｇ
・大根…２００ｇ
・鶏ひき肉…１００ｇ
・春雨…１／２袋
・ゴマ油…大さじ１
・卵…２個
Ａ
・だし汁…５カップ
・酒…大さじ２
・薄口しょう油…小さじ１
・塩…小さじ１
・片栗粉…大さじ１
（水…大さじ１）
＜作り方＞
白きくらげは水につけてもどし、ひとくち大にちぎる。
大根は薄くいちょう切りにする。
春雨は水につけてもどし、６～７ｃｍの長さに切る。
鍋にゴマ油を熱し、鶏ひき肉、２の大根を入れて炒め、大根が透き通ってきたら、Ａを加えて１０分ほど煮る。次に春雨を入れ、ひと煮立ちさせる。
水溶き片栗粉でとろみをつけ、溶き卵を回し入れひと煮し、火を止め椀に盛る。
(3)豆鼓…納豆の類。
(健胃、整腸作用、発汗、解熱、解毒作用があり、風邪の初期にも用いられる。)
★豆腐とひき肉の豆鼓蒸し
＜材料４人分＞
・豆鼓…小さじ３
・豆腐（絹）…２丁
・豚ひき肉…８０ｇ
・こしょう…少々
・栗…６個
・にんにく…２片
・万能ねぎ…６本
調味料Ａ
・酒、みりん、オイスターソース…各大さじ２
・豆板醤…小さじ１
＜作り方＞
豆鼓は細かく刻む。
豆腐は３cm角に切り、ザルにのせて３０分ほど水切りする。
栗は１個を４つに切る。
にんにくはみじん切りにする。ねぎは小口切りにする。
皿に２，３、ひき肉を盛り、にんにくと豆鼓を全体にのせて、湯気のあがった蒸し器で１０分ほど蒸す。ひと煮立ちさせたＡのたれをかけねぎをちらす。